一、獨有的自然生態(tài)環(huán)境
我國向來(lái)流傳著(zhù)“好酒出四川,精華在宜賓”的說(shuō)法,這與當地的氣候條件有很大關(guān)系。宜賓地處南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候帶,山水交錯,常年濕潤多雨,十分利于微生物的生長(cháng)。當地土壤豐富,土質(zhì)為弱酸性黃粘土,粘性強,富含多種礦物質(zhì),是釀酒所需微生物生存的沃土?諝夂湍嗤林械奈⑸飿嫵闪酸勗煳寮Z液特有的微生物群絡(luò )。
二、獨有的638年明代古窖
酒業(yè)諺語(yǔ)曰:“千年老窖萬(wàn)年糟,酒好須得窖池老”。窖池越老,就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量,降低酒精給人體帶來(lái)的損害,窖齡越長(cháng)釀出的酒就越好。
不同香型的白酒,窖池的構造也不盡相同。五糧液為代表的濃香型白酒采用的是地穴式古窖發(fā)酵,可以數百年不間斷地使用,歷久彌香。而醬香型白酒采用的是人工制作的一次性釀槽,九個(gè)月后就要毀掉,談不上古窖之說(shuō)。五糧液擁有的明代古窖池群是現存最早的“活古窖”,600多年從未間斷發(fā)酵,窖泥中含有豐富的微生物,被稱(chēng)為中國白酒界的奇跡。
三、獨有的五糧配方
《黃帝內經(jīng)》記載:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養精氣。”五谷雜糧對均衡營(yíng)養具有重要作用。大米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及11種礦物質(zhì);糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣;高粱含有白米、白面中所缺乏的營(yíng)養素和較多的膳食纖維;小麥有滋養人體的重要物質(zhì),還有抗癌防癌的效用;玉米具有長(cháng)壽、美容的作用。
五糧液“陳氏秘方”綜合了五種糧食的精華,采用科學(xué)合理的配比方式,既保證了五糧液美味和品質(zhì),又規避了其他白酒用一種或兩三種糧食為原料釀酒風(fēng)味單一的不足之處,使得五糧液的有益物質(zhì)和口感比其他白酒豐富得多。
四、獨有的釀造工藝
五糧液獨特的現代釀造工藝,源于唐代的“重碧酒”,后又經(jīng)宋代的“荔枝綠”酒、明代“雜糧酒”生產(chǎn)技術(shù)變革形成。其在生產(chǎn)工藝上采用的“包包曲”、“熟糠拌料”、“低溫入窖”、“滴窖降酸”、“分層蒸餾”、“量質(zhì)摘酒”“回酒發(fā)酵”、“雙輪底增香”等操作方法,很好地保證了五糧液的質(zhì)量和產(chǎn)量。
五糧液的“包包曲”是全國同行業(yè)中絕無(wú)僅有的。它皮薄心厚,曲香純正、濃郁,糖化力高,發(fā)酵力強,有利于多產(chǎn)好酒。“包包曲”作為空氣和泥土中的微生物結合的載體,非常適合釀酒過(guò)程中,多種微生物的生長(cháng)和繁殖。這就克服了其他白酒只利用空氣中的微生物而使酒味不全面的缺陷,形成了五糧液“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著(zhù)稱(chēng)”的獨有風(fēng)格。
五、獨有的中庸品質(zhì)
中庸和諧是中國傳統文化的精髓,追求的是內在與外在的和諧統一。五糧液不僅承載了和諧天成的品質(zhì)之美,更蘊含了中庸和諧的文化之美。
五糧液將傳統工藝與現代科技相結合,把大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食的精華進(jìn)行充分的調節融合,綜合調動(dòng)了人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的多種美感,給人以美的享受。在內在品質(zhì)上,五糧液注重醇厚和豐滿(mǎn),均衡和諧地調節了各種成份,把入口前的醇厚芳香與飲酒后的綿久悠長(cháng)有機融合在一起,凸顯了五糧液酒性柔中帶剛、淡中透濃的風(fēng)格,達到色、香、味俱全的佳境,體現了中國傳統文化“中庸和諧”的完美境界。
六、獨有的“十里酒城”
十里酒城,無(wú)邊春色。五糧液集團是擁有19個(gè)子公司、2萬(wàn)多名職工的現代化大型企業(yè)集團。公司擁有全國最大的窖房和世界最大的釀酒車(chē)間,行業(yè)內最先進(jìn)的全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線(xiàn),比國家專(zhuān)業(yè)檢測部門(mén)更先進(jìn)的質(zhì)量分析檢測儀器,F在,五糧液集團的生產(chǎn)能力達45萬(wàn)噸,成為世界最大的釀酒生產(chǎn)基地,公司規模是其他白酒廠(chǎng)家的幾倍,甚至幾十倍。
2005年,五糧液集團銷(xiāo)售收入達156億元,連續數十年穩坐全國酒類(lèi)行業(yè)的頭把交椅,超過(guò)第二名甚遠。2005年五糧液品牌價(jià)值躍升至338.03億元,繼續領(lǐng)跑中國食品行業(yè)。